Forme des cadres en agro-alimentaire appelés à prendre complètement en charge les projets de recherche et de développement de l’entreprise. Le champ d’action très large s’étend de la conception d’un nouveau produit alimentaire à l’élaboration des cahiers des charges des différents ingrédients, à la formulation puis au transfert à l’échelle industrielle. Ceci impose de donner aux futurs cadres des compétences et savoir-faire dans des domaines très variés allant de la connaissance des matières premières à la maîtrise des procédés technologiques, de l’analyse structurale par des méthodes rapides (spectroscopies infrarouge et de fluorescence,…) à l’analyse macroscopique (rhéologie, analyse sensorielle,…) en incluant les facteurs économiques et les circuits de distribution.