Cette formation professionnalisante (stage long en M1 et contrat de professionnalisation en alternance (jusqu’à 1 an) ou stage long en M2) a pour objectif de former des experts de l’évaluation et de la gestion des risques alimentaires afin de garantir la santé du consommateur. Cette protection du consommateur doit tenir compte des enjeux réglementaires et économiques tant nationaux qu’internationaux, au sein de l’ensemble de la chaine de production.