Le projet TAMALGA vise à explorer de nouvelles sources algales et à optimiser les procédés d’extraction pour développer la nouvelle génération des ingrédients Tamalga, les seuls capables de remplacer complétement les œufs dans les principales applications du marché (boulangerie…). L’objectif est de proposer une nouvelle génération d’ingrédients, optimisée à davantage d’usages et de nature à répondre aux contraintes industrielles.